问题：
[判断题] 角叉菜胶也是一种凝胶，在酶工程中常用于凝胶层析分离纯化酶。
正确。错误。
问题：
[判断题] α－淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。
正确。错误。
问题：
[判断题] 酶法产生饴糖使用α－淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。
正确。错误。
问题：
[填空题] 日本称为“酵素”的东西，中文称为酶，英文则为Enzyme，是库尼（Kuhne）于1878年首先使用的。其实它存在于生物体的（）与（）。
问题：
[填空题] 1926年，萨姆纳（Sumner）首先制得（）结晶，并指出酶的本质是（）。他因这一杰出贡献，获1947年度诺贝尔化学奖。
问题：
[填空题] 目前我国广泛使用的高产糖比酶优良菌株菌号为（），高产液化酶优良菌株菌号为（）。在微生物分类上，前者属于霉菌，后者属于细菌。
问题：
[填空题] 1960年，查柯柏（Jacob）和莫洛德（Monod）提出了操纵子学说，认为DNA分子中，与酶生物合成有关的基因有四种，即操纵基因、调节基因、（）和（）。
问题：
[填空题] 1961年，国际酶委会规定的酶活力单位为：在特定的条件下（25oC，PH及底物浓度为最适宜）每1分钟内，催化1μmol的底物转化为产物的酶量为一个国际单位，即（）。
问题：
[填空题] 酶的生产方法有提取法，（）和（）。
问题：
[填空题] 借助（）使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法称为交联法。
