问题：
[单选] 关于预包装食品营养标签，下列说法错误的是？（）
标签上一定要标示蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和能量的含量值。食品在生产过程中使用了氢化植物油的，必须标示反式脂肪酸的含量。消费者可通过NRV%计算自己摄入的营养素占一天所需量的比重。当每100克固体食物蛋白质含量≥9克时便可声称“高蛋白质&rdquo。
问题：
[单选] 关于食品安全，下列说法正确的是？（）
食品安全必须零风险。含有防腐剂的食品不一定是不安全食品。纯天然食品一定安全。吃了含有致癌物质的食物就会得癌症。
问题：
[多选] 自2014年7月1日起，下列哪些食品中不能再使用硫酸铝钾（俗称“钾明矾”）和硫酸铝铵（俗称“铵明矾”）作为食品添加剂？（）
馒头。面包。煎炸粉。膨化食品。
问题：
[多选] 以下哪些举措有助于预防食源性疾病？（）
食物储存时保持洁净，生熟分开。冰箱定期清洗、消毒。煮熟食物。使用安全的水和原材料加工食物。
问题：
[多选] 关于食品添加剂，下列说法正确的是？（）
在生产猪肉制品时，可使用食品添加剂掩盖变质猪肉，继续生产销售。巴氏杀菌乳中不得添加食用香料、香精。食品添加剂需根据国家规定使用，不可随意滥用。盐、醋等不是食品添加剂。
问题：
[多选] 接触直接入口食品的操作人员，有下列哪些情形之一的，应洗手并消毒？（）
接触生的食物后。咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后。处理动物或废弃物后。接触受到污染的工器具后。
问题：
[多选] 购买食品时，发现以下哪种情形的不要购买？（）
超过保质期。未标明烹调方法的食品。胖听的罐头食品。包装破损的食品。
问题：
[单选] 饮食业内使用碎肉机时，员工应要怎样？（）
确保碎肉机安装适当的护罩，及使用推棒。将护罩移去，尽快将肉料推入机内搅碎。穿上防切割手套。
问题：
[单选] 员工进入巨型冷藏库前，应注意下列哪一项？（）
冷藏库是否备有毛毯。冷藏库内是否有暖气设备。冷藏库内是否有开出的门掣。
问题：
[单选] 厨房员工应循下列哪一项做法，来减低食物放入滚油时，因水份所溅射的热油触及身体？（）
尽量保持食物干身，及离炸锅少许。放一镬盖在附近，随时用来遮挡。加强抽气扇的抽气量。
