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[问答题] 食醋酿造过程中食盐的作用是什么?

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[问答题] 简述白酒贮存的目的及贮存时间。

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[问答题] 食醋色、香、味、体是如何形成的?

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[问答题] 葡萄酒的酒精含量一般是多少?

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[问答题] 水在食品酿造中主要作用有哪些?

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[问答题] 大曲如何进行感官鉴定?

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[问答题] 葡萄酒的贮存温度是多少?

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[名词解释] 淋浇

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[名词解释] 成品酱油的配制

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[问答题] 酱油酿造工艺中,蛋白质原料润水的目的?