问题：
[问答题,简答题] 为什么蚕豆必须煮熟后食用，否则容易引起不适？
问题：
[问答题,简答题] 新掰下的玉米的甜味是由于玉米粒中的糖浓度高。可是掰下的玉米贮存几天后就不那么甜了，因为50％糖已经转化为淀粉了。如果将新鲜玉米去掉外皮后浸入沸水几分钟，然后于冷水中冷却，储存在冰箱中可保持其甜味。这是什么道理？
问题：
[问答题,简答题] 试述温度、pH对酶促反应速度的影响及其影响机理。
问题：
[问答题,简答题] 什么是酶的专一性？酶的专一性分几类？举例说明。
问题：
[问答题,简答题] 比较酶的三种可逆抑制作用的作用特点。
问题：
[问答题,简答题] 请写出维生素B1、B2的名称及它们的辅酶形式，它们是什么酶的辅酶。
问题：
[问答题,简答题] 人对烟酸（尼克酸）的需要量为每天7.5毫克。当饮食中给予足量的色氨酸时，尼克酸的需要量可以降低。由此观察，尼克酸与色氨酸的代谢有何联系？当饮食是以玉米为主食，而肉类很少时，人们易得癞皮病，为什么这种情况会导致尼克酸的缺乏，你能给予说明吗？
问题：
[问答题,简答题] 在一个典型的实验中，给予鸽子的一种实验饲料，浙渐地发现它们无法推持平衡及协调。而且它们的血液及脑中的丙酮酸比正常鸽子高出许多。若喂给鸽子肉汁，则此症状可以防止或改善。你能解释这个现象吗？
问题：
[问答题,简答题] 试述磺胺类药物抗菌的作用原理为什么维生素A及D可好几个星期吃一次，而维生素B复合物就必须经常补充？
问题：
[问答题,简答题] 角膜软化症是因维生素A缺乏，而使眼球乾燥及失去光泽，甚至造成失明。这种疾病危害很多小孩，但很少影响大人。在热带地区，每年约有10000个年纪18到36个月的小孩，因罹患此病而致瞎，相反大人即使食用维生素A缺乏的食物2年以上，结果只是患有夜盲症而已。当给予维生素A，则夜盲症很容易消失。请您解释为什么维生素A缺乏对小孩及大人的影响的差异会这么大？
