问题：
[填空题] 饭店餐饮生产是一种以零星定制为主的生产方式，受到各种因素的影响，因此它的（）往往难以准确加以预测。
问题：
[填空题] 对采购成本差额的分析是在比较（）和（）的基础上进行的。
问题：
[填空题] 设备的故障是一个发展的过程，往往从（）故障发展到（）故障。
问题：
[填空题] 酒店管理的职能是（）、（）、（）、（）和协调。
问题：
[填空题] 当宾客用完餐，起身离座时，服务员要主动上前（）、（）、（）。
问题：
[填空题] 传菜员在营业前应准备好各种菜式的（）和（）用具。
问题：
[填空题] 铺台布有（）、（）和（）三种方法。
问题：
[填空题] 上菜时，一定要报（），并作适当的介绍。
问题：
[填空题] 为客人更换骨盘时，应在客人（）进行。
