问题：
[单选] 冷菜间的卫生要求描述错误的是（）。
A.应为独立隔间。B.应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施。C.温度要求应达到26℃以上。
问题：
[单选] 经过热力（煮沸、红外线加热或蒸汽等）消毒的餐用具，其感官卫生要求应达到（）。
光洁涩干。没有水迹即可。允许有些油腻。只要没有食物残渣即可。
问题：
[单选] 进行化学消毒需要的药物主要为各种含（）消毒药物。
钠。碘。氯。钾。
问题：
[多选] 接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手（）。
处理食物前，处理生食物后。处理弄污的设备或饮食用具后。咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后。触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。
问题：
[单选] 接触熟食及分发饭菜时要先洗手，盛装熟食用具一定要放入蒸柜，消毒（）。
10分钟。20分钟。30分钟。60分钟。
问题：
[单选] 集体用餐配送单位和加工经营场所面积（）㎡以上的餐馆和食堂宜设置独立隔间。
400。500。600。800。
问题：
[单选] 鸡蛋在冰箱里的建议存放期限是（）。
鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天。鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月。鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天。鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天。
问题：
[多选] 机关食堂应注重食品的安全和卫生，以下说法正确的是（）。
食堂应保持环境整洁，与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。。食堂应有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防尘、防蝇、防鼠、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设施。。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。食堂工作人员应保持个人卫生，制作食品时应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。食堂使用的洗涤剂应当对人体安全、无害；用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
建立健全食堂的各项管理规章制度。定期对食堂人员进行卫生知识培训。采取听、查、看、访、议的方式，定期进行检查评比。定期对食堂人员进行更换。
