A、食品的水分。B、微生物。C、食品的营养成分。D、环境温度。E、食品的PH。
问题：
[多选] 阿托品可缓解下列哪种中毒的症状（）。
A、有机磷中毒。B、亚硝酸盐中毒。C、肉毒中毒。D、河豚鱼中毒。E、神经、精神型毒蕈中毒。
问题：
[填空题] 为保证食品质量对冷冻工艺要求（）、（）
问题：
[多选] 与食品卫生关系密切的霉菌主要是（）
A、曲霉属。B、根霉属。C、青霉属。D、镰刀菌属。E、木霉属。
A、人与人之间可直接传染。B、细菌性食物中毒最常见。C、有明显的地区性。D、有明显的季节性。E、中毒由动物性食品所引起。
问题：
[多选] 蒸馏酒中可能存在的有害物质包括（）
A、黄曲霉毒素。B、亚硝酸盐。C、甲醇。D、氰化物。E、杂醇油。
A、赭曲霉。B、黄曲霉。C、构巢曲霉。D、烟曲霉。E、寄生曲霉。
问题：
[多选] 评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括（）
A、挥发性盐基总氮。B、二甲胺与三甲胺。C、过氧化物值。D、酸价。E、K值。
问题：
[多选] 违反《食品卫生法》，可给予以下哪些行政处罚（）
A、警告。B、罚款。C、予以取缔。D、吊销卫生许可证。E、扣押当事人。
问题：
[多选] 毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）
胃肠炎型。败血症型。溶血性。神经、精神型。脏器损害型。
