生物性、物理性、放射性。生物性、化学性、放射性。生物性、有机性、化学性。有机性、物理性、化学性。生物性、有机性、放射性。
问题：
[单选] 以下哪项不是食品中天然有毒有害成分（）
四季豆中皂苷。杏仁中氰苷。鱼中组胺。河豚毒素。有毒蜂蜜。
问题：
[单选] 以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）
龙葵素。组胺。亚硝胺。苯并芘。鹿花毒蕈。
问题：
[单选,A型题] 以下不属于食品污染物范畴的是（）
重金属。食品添加剂。寄生虫。微生物。河豚毒素。
问题：
[单选,A型题] 属于常见污染食品的霉菌的是（）
假单胞菌属。弧菌属。芽胞梭菌属。镰刀菌属。嗜盐球菌属。
问题：
[单选] 关于霉菌生长条件表述错误的是（）
一般Aw<0.7时不能生长。环境相对湿度低于70%有利于产毒。多数产毒温度低于最适生长温度。食品成分对其生长有一定影响。可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长。
问题：
[单选,A型题] 关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是（）
可由镰刀菌产生。具有急性毒性。具有较强致癌作用。具有细胞毒性。有致畸作用。
问题：
[单选,A型题] 关于食品低温保藏叙述错误的是（）
抑制微生物增殖速度。降低食品中酶的活性。应急速冷冻，缓慢化冻。低温可以杀灭致病微生物。应保证原料新鲜。
问题：
[单选,A型题] 对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）
低温长时消毒法。高温短时消毒法。超高温消毒法。高温灭菌法。冷冻干燥法。
问题：
[单选] 盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）
3%～5%。5%～10%。10%～15%。15%～20%。20%以上。
