问题：
[单选] 不同种类的食物混合食用，可改善膳食中（）。
蛋白质含量。表观消化率。真实消化率。必需氨基酸比例。净利用率。
问题：
[单选] 健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）。
10%～16%。20%～25%。10%～12%。20%～30%。50%～60%。
问题：
[单选] 每克蛋白质在体内可产生多少热能（）。
9kcal。4kcal。16.81kJ。15kcal。6kJ。
问题：
[单选] 关于蛋白质的特点，错误的是（）。
是人体组织的构成成分。供给能量。是由碳、氢、氧组成。构成体内各种重要的生理活性物质。体内蛋白质处于分解、合成的动态平衡之中。
是磷脂的重要组成成分。是合成尼克酸的前体物质。是合成前列腺素的前体物质。与胆固醇的代谢有关。缺乏可引起生长迟缓、皮肤损伤。
问题：
[单选] 碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（）。
脂肪酸。多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸。反式脂肪酸。
问题：
[单选] 食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关（）。
脂肪酸含量。亚油酸含量。熔点。亚麻酸含量。花生四烯酸含量。
问题：
[单选] 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）。
猪油。鱼油。牛油。羊油。胆固醇。
