膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。 正确。 错误。
干油酥面团的成因原理是因为油脂具有一定的表面张力和粘性。 正确。 错误。
广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在民间小吃的基础上，吸取北方制作面点的技术，加以改良创造而成的。 正确。 错误。
面点制品是人们生活所必需的，具有食用方便、便于携带的特点。 正确。 错误。
面点是"面食"和"点心"的总称，包括用米和杂粮制成的饭、粥，统称为米面制品。 正确。 错误。
在和面与揉面时，要用捣、揣、擦和反复揉搓的动作，以使面团吃水均匀，表面光滑柔润。
