[单选] （）是餐厅筹备工作中最重要的环节，也是进行其他重要决策的前提条件。

冰机前分离器为什么要定期排放？ 餐饮企业能否取得预期的利润，关键在于（） 餐饮企业如何进行成本控制。 餐饮企业是否有完善的管理机制。 餐饮企业如何进行市场营销。 餐饮企业是否有良好的经营策略。 设备点检 点检管理包括：（）、（）、（）、（）。 餐厅所使用的餐台基本以（）为主。 玻璃结构。 木质结构。 塑料结构。 石质结构。 （）是餐厅筹备工作中最重要的环节，也是进行其他重要决策的前提条件。