在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。 A．主料有腥臊味。 B．主料没有香味。 C．主料香味不足。 D．主料香味较好。
COD是测定（）。 水中氧气含量的指标之一。 水中氧含量的指标之一。 水中溶解氧含量的指标之一。 水中有机物相对含量的指标之一。
属于异质组配的菜肴是（）。 A．京酱肉丝。 B．清炒鱼米。 C．腰果鸡丁。 D．汤爆双脆。
液压支架检修质量标准对工作液的一般规定是：工作液温度应为（）℃。 A、8～20。 B、9～30。 C、10～50。 D、20～60。
属于对比色组配的菜肴是（）。 A．红烧牛肉。 B．吉士虾卷。 C．青椒鱼丝。 D．香炸鸡排。
将（）两种原料组配在一起，经爆制后，都具有爽脆的口感。
