如果选用添加乳化剂的主要目的是为防止食品老化，应选用（）直链淀粉复合率高的乳化剂。 A、硬脂酸乳酸钙。 B、脂肪酸甘油脂。 C、硬脂酸乳酸钠。 D、蔗糖脂肪酸脂。
丝织物熨烫时的适宜温度是（）。 A、180°～200°。 B、130°～140°。 C、70°～80°。 D、150°～170°。
下列（）符号表示平衡作业。 A。 B。 C。 D。
西米中的主要成分除纤维素、维生素外，最主要的是（）。 A、淀粉。 B、蛋白质。 C、脂肪。 D、矿物质 。
白色衬衫外观疵点规定中不正确的是（）。 A、色档。 B、无色斑。 C、无抽纱。 D、无搔损。
专用粉中饺子粉所含水分指数应小于（）。
