针织物的回弹性比同纤维的机织物的回弹性要（）。 A、小。 B、大。 C、相当。 D、不稳定。
不属于裁剪制图工具的是（）。 A、直尺。 B、花齿剪。 C、顶针。 D、圆规。
如果选用添加乳化剂的主要目的是为防止食品老化，应选用（）直链淀粉复合率高的乳化剂。 A、硬脂酸乳酸钙。 B、脂肪酸甘油脂。 C、硬脂酸乳酸钠。 D、蔗糖脂肪酸脂。
专用粉中饺子粉所含水分指数应小于（）。 A、12%。 B、13%。 C、14.5%。 D、16%。
专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于（）。 A、20—24％。 B、24—26％。 C、26—30％。 D、30—33％。
下列（）符号表示平衡作业。
