2017年海南大学食品学院861应用微生物考研仿真模拟题
● 摘要
一、名词解释
1． 同型酒精发酵。
【答案】同型酒精发酵是酿酒酵母通过EMP 途径进行的发酵，即由EMP 途径代谢产生的丙酮酸经过脱羧放出
2． 染色体畸变。 同时生成乙醛，乙醛接受糖酵解过程中释放的被还原成乙醇。
【答案】染色体畸变是指某些强烈理化因子，如电离辐射和烷基化、亚硝酸等，引起的DNA 分子大损伤，包括染色体结构上的缺失、重复、插入、易位和倒位，也包括染色体数目的变化。
3． 假根。
【答案】假根是指在毛霉目中，一些真菌在匍匐菌丝上或在两匍匐菌丝连接处下方生长出须的根状菌丝，它们深入基质中吸收营养并支持上部的菌体。
4． 光合细菌
【答案】光合细菌通过不产氧的方式进行光合作用的光能营养型微生物，为厌氧菌。
5． 基因突变。
【答案】基因突变，简称突变，是变异的一类，是指细胞内（或病毒粒内）遗传物质的分子结构或数量突然发生的可遗传的变化，可自发或诱导产生。
6． 沼气发酵。
【答案】沼气发酵，又称甲烷形成，是产甲烷菌在厌氧条件下，
利用物以产生细胞物质、 能量和代谢废物
7． 热死温度。
【答案】热死温度，又称热死点，是指在一定时间内（一般为lOmin ）杀死一定容积内某微生物群体所需的最低温度。
8． 极端微生物。
【答案】极端微生物，又称为嗜极菌或极端微生物，是指依赖于极端环境（高温、低温、高酸、高碱、高盐、高毒、高渗、高压、干旱或高辐射强度等）才能正常生长繁殖的微生物，包括嗜热微生物、嗜冷微生物、嗜酸微生物、嗜碱微生物、嗜盐微生物、嗜压微生物、抗辐射的微生物。
还原等碳源营养的过程。
9． 病原体。
【答案】病原体，又称致病菌或病原菌，是能引起传染病的各种微生物会其他生物的通称。
10．周毛菌。
【答案】周毛菌是指周身都长有鞭毛的细菌。
11．水华。
【答案】水华是指发生在淡水水体（池、河、江、湖）中的富营养化现象。
12．耐氧菌。
【答案】耐氧菌是耐氧性厌氧菌的简称，指一类可在分子氧存在下进行发酵性厌氧生活的厌氧菌。
13．亚病毒。
【答案】亚病毒是只含核酸或蛋白质一种成分的分子病原体，包括类病毒、拟病毒和朊病毒三类。
14．真菌生活史。
【答案】真菌生活史是指真菌从孢子萌发开始，经过生长发育阶段，最终又产生同一种孢子. 其染色体由单倍体到双倍体再回到单倍体的过程。
15．单功能营养物。
【答案】单功能营养物是指只具有一种营养功能的营养物，如光辐射能源，只作为能源。
16．Colony-formingunit
【答案】Colony-formingunit 即菌落形成单位，是指在活菌培养计数时，由单个菌体或聚集成团的多个菌体在固体培养基上生长繁殖所形成的菌落，以其表达活菌的数量。
二、填空题
17．颗粒体病毒的包涵体内有_____个病毒粒子，其核酸为_____。
【答案】1; dsDNA
18．鞭毛很细，直径为_____，用特殊染色法将鞭毛_____，可以在光学显微镜下观察到，但细菌鞭毛的真实形态需在_____下才观察得到。
【答案】20〜30nm ；染色后加粗；电子显微
19．四种引起细菌基因重组的方式是_____、_____、_____和_____。
【答案】转化；转导；接合，原生质体融合
20．霉菌水浸片的制片程序是_____，_____，_____，_____，_____'_____。
【答案】加一滴水于载玻片中央；用解剖针挑取菌丝少许；将菌丝用50%的酒精浸润；将菌丝用蒸馏水水洗；将菌丝放入载玻片水滴中并小心分散；盖上盖玻片
21．腺病毒的形状为_____，呈_____对称；它有_____个角、_____个面和_____条棱；存在两种衣壳粒，分别称为_____和_____; 其核心部分为线状_____链_____。
【答案】球状；二十面体；12; 20; 30; 五邻体；六邻体；双；DNA
22．在循环光合磷酸化反应中，其电子流的循环途径为：_____、_____、_____、_____和_____，其间产生_____个ATP 。
【答案】脱镁菌绿素；辅酶Q ; 细胞色素铁硫蛋白；细胞色素1
23．在_____转导中，噬菌体可以转导给体染色体的任何部分到受体细胞中；而在_____转导中，噬菌体总是携带同样的片段到受体细胞中。
【答案】普遍性；局限性
24．生理上的屏障结构有_____和_____。
【答案】血脑屏障；血胎屏障
25．立克次氏体是一些严重传染病的病原体，如可引起_____、_____和_____等。有代表性的立克次氏体如_____。
【答案】斑疹伤寒；恙虫热；Q 热；普氏立克次氏体
26．细菌糖被的主要生理功能为_____、_____、_____、_____、_____和_____等。
【答案】保护作用；贮藏养料；渗透屏障；附着作用；信息识别；堆积代谢废物
三、简答题
27．比较细菌和酵母菌菌的乙醇发酵。
【答案】（1）二者的主要差别是葡萄糖生成丙酮酸的途径不同。
①酵母菌和某些细菌（胃八叠球菌、肠杆菌）的菌株通过EMP 途径生成丙酮酸；
②而某些细菌（运动发酵单胞菌、厌氧发酵单胞菌）的菌株通过ED 途径生成丙酮酸。（2）丙酮酸之后的途径完全相同。
28．活性污泥法处理污水的过程非常类似于恒浊的连续培养，那么两者是如何实现恒浊，其不同点在哪里？
【答案】（1）活性污泥法处理污水的过程和恒浊的连续培养实现恒浊的方法：
①活性污泥法处理污水过程的恒浊主要是维持曝气池中活性污泥有相对稳定的浓度，实现的
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