[单选] 戚风蛋糕膨大最主要因素是（）

A . 蛋白中搅拌入空气
B . 塔塔粉
C . 蛋黄面糊部分的搅拌
D . 水

节流阀用于调节（）。吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（） 0%。 2%。 4%。 6%。雨期填筑路堤需借土时�取土坑离填方坡脚的最小距离以及平原地区路基纵向取土时�取土坑的最大深度分别是（）。 5m、2m。 4m、2m。 3m、1m。定期检查叶于（）的配合间隙，超过规定的要及时更换。一般烘焙制品中，最基本用最多的一种材料为（）糖。油脂。水。面粉。戚风蛋糕膨大最主要因素是（）

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