上菜服务中要掌握好上菜的时机，多桌宴会的上菜应根据（）进餐速度。 主宾。 主人。 女宾。 主桌。
物质发射磷光对应的能级跃迁是（）。 分子从较高能级的激发态跃迁到第一激发态的最低振动能级。 分子从单线第一激发态的最低振动能级跃迁到基态的最低振动能级。 分子从单线第一激发态的最低振动能级跃迁到基态的各振动能级。 分子从三线激发态的最低振动能级跃迁到基态的各个振动能级。
关键过程是（）的过程 A、工程成本起关键作用。 B、成品质量或管理目标起决定性作用。 C、工程安全起关键作用。 D、工程管理起关键作用。
石膏是一种矿产品，按结晶水含量不同，分为多种。实际生产中基本都是采用（）。 A、生石膏。 B、半熟石膏。 C、熟石膏。 D、过熟石膏。
断开发电机、励磁机（励磁变压器）、同期调相机的断路器（开关）和（） 隔离开关（刀闸）；。 接地开关（刀闸）；。 短接刀闸；。 二次电压联络开关。
为了适应新型的工业化包装豆腐的生产，一般采用（）作为凝固剂。
