单纯的甜味菜添加某物质容易产生不愉快的变味现象，该物是（）。 A．香醋。 B．冰糖。 C．蜂蜜。 D．味精。
石油沥青油毡定为（）、（）和（）三种标号。
味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必不可少的一种氨基酸，科学证明味精对人体有益无害，但食用味精时应注意如下几个问题，下面哪个不正确（） 若菜肴需要勾芡，则需在勾芡后放入。 味精不宜食用过频。 作馅料时不宜使用味精。 炒菜时不宜放入过早。
烧煮类菜肴较适宜的用盐比例为（）。 A．0.5～1.0％。 B．1.5～2.0％。 C．2.5～3.0％。 D．3.5～4.0％。
简述打叶复烤打叶段采用立、卧结合的打叶方式的特点。
活柱和活塞杆镀层损坏的修理方法包括（）
