为保证烹虾球成品色浅黄，质爽嫩，应选用（）划油。 旺火温油。 热锅凉油。 小火温油。 低温划散。
取鲥鱼内脏的方法一般是从（）剖开取出内脏。 鱼嘴部。 鱼鳃部。 鱼背部。 鱼腹部。
两个客户通过个人储蓄活期存折账户现钞存款汇出USD9851.6（汇往美国），请问丙客户汇出该笔业务需要支付多少汇款手续费、邮电费、钞汇折算费？（该笔业务相关费用以人民币计收）（钞买价6.7847汇买价6.8193卖出价6.8467中间价6.8303）
泡发猴头菌的第四步，是将处理干净的猴头菌放入盛器中，加入鲜汤、姜、葱（）1小时左右，使其彻底回软。 煮。 蒸。 烧。 炖。
取鲥鱼内脏时，可用薄刀从腹部剖开，挖出内脏，刷除腹中（）及脊椎骨的血筋，洗净即可。 粘液。 鱼胆。 黑衣。 内脏残留物。
为防止酿制（）的溢出，一般要将被酿料加盖或用蛋清糊密封。
