经过冷却的肉类，一般存放在（）的冷藏间（或排酸库），一方面可以完成肉的成熟（或排酸），另一方面达到短期贮藏的目的。 A、10～4℃。 B、-1～1℃。 C、-1～-4℃。 D、-20℃～-18℃。
当灰锁上阀关闭后，为什么还要开动炉篦？
空气流过压气机整流环（即静子叶片）时，气流的（）. 速度增加，压力下降。 速度增加，压力增加。 速度下降，压力增加。 速度下降，压力下降。
空气流过压气机时，产生的反作用力的方向是（）. 向前的。 向后的。 向上的。 向下的。
粗苯蒸馏时塔顶温度应控制在（）℃。 72-74。 74-76。 76-78。 78-80。
哺乳动物肌肉的极限pH为（）之间。
