勾芡可使菜肴汤汁里的（）等营养物质易于黏附在菜肴上，从而防止营养素的流失。 A、维生素。 B、味之素。 C、纤维素。 D、矿物质。
一个活动铰支座相当于（）个约束。 1。 2。 3。 0。
每年浙江杭州的钱塘涌潮都会吸引各地游人前来观看，请问，每年钱塘涌潮一般都发生在农历的（）。 A、九月初二。 B、八月十八。 C、九月十五。 D、八月十六。
简述谷氨酸在体内转变成尿素CO2和水的主要代谢途径。
勾芡后，由于淀粉的（）作用，提高了汤汁浓度，使汤菜融和，增加滋味。 A、理化。 B、分化。 C、糊化。 D、老化。
采用勾芡方法，适当提高汤汁（），使主料上浮，突出了主料。
