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一、名词解释

1． 蛋白质的别构作用。

【答案】蛋白质的别构作用是指含亚基的蛋白质由于一个亚基的构象改变而引起其余亚基和整个分子构象、性质和功能发生改变的作用。

2． 核小体（nucleosome ）。

【答案】核小体是用于包装染色质的结构单位，是由DNA 链缠绕一个组蛋白核构成的。

3． 亲和层析、离子交换层析。

【答案】亲和层析是指利用共价连接有特异配体的层析介质分离蛋白质混合物中能特异结合配体的目的蛋白或其他分子的层析技术。

离子交换层析是指使用带有固定的带电基团的聚合树脂或凝胶层析柱分离离子化合物的层析方法。

4． 核酸的变性与复性。

【答案】核酸的变性是指核酸双螺旋的氢键断裂，变成单链，并不涉及共价键的断裂的过程。核酸的复性是指变性DNA 在适当条件下，可使两条彼此分开的链重新缔合成为双螺旋结构的过程。

5． 共价调节酶。

【答案】共价调节酶是指结构可以在其他酶的作用下进行共价修饰，从而使其在活性形式与非活性（或高活性与低活性）形式之间相互转变的某些酶。

6． 氨基酸代谢池（amino acid metabolic pool）。

【答案】氨基酸代谢池是指食物蛋白质经消化而被吸收的氨基酸与体内组织蛋白质降解产生的氨基酸混在一起，分布于体内参与代谢。

7． 氨基酸（aminoacids ）。

【答案】氨基酸是蛋白质的基本结构单位。组成蛋白质的常见氨基酸有20种，除脯氨酸及其衍生物外，其余氨基酸都是含有氨基的羧酸，

即羧酸中碳原子上的一个氢原子被氨基取代而生成的化合物。

8． 蛋白质的变性作用。

【答案】蛋白质的变性作用是指天然蛋白质受物理或化学因素的影响，分子内部原有的高度规则性的空间排列发生变化，致使其原有性质和功能发生部分或全部丧失的作用。

二、问答题

9． 写出在柠檬酸循环中（要求写出结构式）：（1）既有明催化反应的酶。（2）只有

生成，没有

生成，又有

释放的反应，注

释放的反应，注明催化反应的酶。

的

【答案】（1）满足条件的反应有两个，即异柠檬酸脱氢酶催化异柠檬酸脱氢、脱羧转变为-酮戊二酸的反应，以及α-

酮戊二酸脱氢酶复合物催化-酮戊二酸脱氢、脱羧转变为玻珀酰反应。

（2）满足条件的反只有一个，即苹果酸脱氢酶催化苹果酸氧化为草酰乙酸的反应。

10．猪油的皂化价是193～203, 碘价是54～70; 椰子油的皂化价是246～265, 碘价是8～10。这些数值说明猪油和椰子油的分子结构有什么差异？

【答案】皂化价与脂肪（或脂酸）的平均相对分子质量成反比，而碘价是表示脂肪的不饱和程度。猪油的皂化价小于椰子油，说明猪油的相对分子质量比椰子油大，即猪油的脂酸具有较长的碳链。猪油的碘价大于椰子油，说明猪油的不饱和程度大于椰子油，即猪油的脂酸具有较多的双键

11．写出催化下列反应的酶的分类名称（类型）。

【答案】A. 八合成酶类。 B. 氧化还原酶类。 C. 异构酶类。 D. 水解酶类。 E. 转移酶类。

F. 裂合酶类。

12．泛肽

怎样标记选择降解的蛋白质？

的蛋白水解过程，主要针对半寿期短的该反应需要

供能；

【答案】

泛肽标记选择降解的蛋白质是一个依赖细胞内源蛋白。其具体过程是：

（1）泛肽羧基末端以硫酯键偶联泛素活化酶（2）泛肽转接到泛肽载体蛋白（3）泛肽-蛋白连接酶（异肽键）；

（4）泛肽标记的靶蛋白与

并释放

催化泛素从E2转移，并与待降解蛋白的赖氨酸氨基形成酰胺键

复合物分离。于是，靶蛋白以异肽键结合了1分子泛肽。重

复以上步骤，待降解蛋白被泛肽标记，该标记蛋白进入蛋白酶体被降解。

13．细胞质脂肪酸的合成需要乙酰和而乙酰的产生是在线粒体中，细胞通过怎样的方式解决乙酰

和

的来源问题？

不能通过线粒体膜，必须通过其他物质作为载体结合其乙酰

与草酸乙酸缩合成柠檬酸，转运到和草酰乙酸。草酰乙酸在胞浆中的苹

从线粒体以内到线粒体外

脂肪酸合成中

来自戊糖磷酸途

【答案】

线粒体产生的乙酰

基进行转运。乙酰CoA 由线粒体内到线粒体外的主要转运方式为柠檬酸转运方式。

柠檬酸转运，即丙酮酸-梓檬酸循环，

线粒体内的乙酰线粒体外，

然后胞浆中的柠檬酸裂解酶将其分裂为乙酰

果酸脱氢酶作用下还原为苹果酸，再由苹果酸酶催化氧化为丙酮酸，丙酮酸进入线粒体后由丙酮酸羧化酶催化生成草酰乙酸，形成一个完整代谢途径，完成了乙酰的转运。乙酰所需要的径。

14．用

经柠檬酸转运不仅可以转运出乙酰

而且还可以生成

大约有一半是通过梓檬酸转运系统产生的，而其余一半

标记3-磷酸甘油醛的一个碳原子，并加入到酵母提取液中。短时间温育之后，果糖-1，

位含有

标记。试问

最初标记在3-磷酸甘油醛的什么部位上？果糖-1，6-二磷

）上。果糖-1，6-

二磷酸的第二个

（反应结构式略）

标记从哪里获得？（写出反应结构式） 最初标记在3-磷酸甘油醛的醛羰基碳原子（

6-二磷酸的酸的第二个

【答案】

标记从磷酸二羟丙酮的羟基碳原子获得，该标记也来自3-磷酸甘油醛

15．在很多酶的活性中心均有His 残基参与，请解释。

【答案】酶蛋白分子中组氨酸的侧链咪唑基pK 值为

在生理条件下，一半解离，一

半不解离，因此既可以作为质子供体（不解离部分），又可以作为质子受体（解离部分），既是酸，又是碱，可以作为广义酸碱共同催化反应，因此常参与构成酶的活性中心。