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中级中式烹调师题库
问题:
[单选] 原料干制时失去的水分主要是()。
A . A、自由水;
B . B、分子水;
C . C、液态水;
D . D、纯净水
聚丙烯脱水塔干燥分子筛时使用()进行干燥。 A、热油。 B、热空气。 C、高压蒸汽。 D、热氮气。 冲动式汽轮机怎样产生轴向推力,如何平衡其轴向推力? “拔刀,拔刀,拔刀”出自哪部漫画?() 预防机械性伤害事故,要求严格按()使用工具,避免伤害自己或他人。 A、力度。 B、方向。 C、操作规程。 D、部位。 油发就是把()放在适量的热油中,经过加热使之膨胀松脆,成为半熟或全熟的半成品的发料方法。 A、干货原料;。 B、鲜活原料;。 C、干蹄筋类;。 原料干制时失去的水分主要是()。
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聚丙烯脱水塔干燥分子筛时使用()进行干燥。
冲动式汽轮机怎样产生轴向推力,如何平衡其轴向推力?
“拔刀,拔刀,拔刀”出自哪部漫画?()
预防机械性伤害事故,要求严格按()使用工具,避免伤害自己或他人。
油发就是把()放在适量的热油中,经过加热使之膨胀松脆,成为半熟或全熟的半成品的发料方法。
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