直接入口食品是指无须再加工处理的食品，因此这类食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。 正确。 错误。
爆、炒类菜品一般无汤汁，盛装的餐具以平盘为主，形状可以是圆形盘、腰形盘，也可以选择异形盘。 正确。 错误。
干煸是指将原料先用少量油将水分煸干，再烹入调料煸炒入味的技法。 正确。 错误。
目前，商业银行已经发行使用了（）种网银U盾。 正确。 错误。
目前，网上支付跨行清算系统处理支付业务的金额上限为（）万元，对于超过5万元的业务，可通过大额支付系统等其他渠道处理。 正确。 错误。
有鳞鱼的初加工是指：刮鳞、去鳃、去皮、洗涤等。
