[判断题] 干煸是指将原料先用少量油将水分煸干，再烹入调料煸炒入味的技法。

把好烹调原料采购、验收关，防止有毒物质进入厨房，是防止食物中毒的措施之一。 正确。 错误。 烹调原料解冻的目的是使冻结原料的温度回升到必要的范围，最完美地恢复其原有的性状。 正确。 错误。 直接入口食品是指无须再加工处理的食品，因此这类食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。 正确。 错误。 有鳞鱼的初加工是指：刮鳞、去鳃、去皮、洗涤等。 正确。 错误。 目前，商业银行已经开通了（）种快捷支付模式。 正确。 错误。 干煸是指将原料先用少量油将水分煸干，再烹入调料煸炒入味的技法。