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中级中式烹调师题库
问题:
[单选] ()是指将相似质地的原料组配在一起。
A . A、同质组配;
B . B、异质组配;
C . C、质量组合;
D . D、质地组合
刚腌不久的蔬菜含有大量的()。 A、亚硝酸盐;。 B、三氧化二砷;。 C、砷酸钙;。 D、砷酸铅。 泡面番的定义? 调速系统中的反馈装置有哪几种,其反馈作用是怎样来实现的? 贯流式放大机构是怎样工作的,其机构形式有哪几种? 向火焰喷射化学灭火剂,借助于化学灭火剂的被破坏、抑制活性基团的产生和存在,以阻止燃烧的链锁反应使燃烧停止,从而达到灭火目的的方法为()。 A、冷却法。 B、窒息法。 C、隔离法。 D、化学抑制法。 ()是指将相似质地的原料组配在一起。
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刚腌不久的蔬菜含有大量的()。
泡面番的定义?
调速系统中的反馈装置有哪几种,其反馈作用是怎样来实现的?
贯流式放大机构是怎样工作的,其机构形式有哪几种?
向火焰喷射化学灭火剂,借助于化学灭火剂的被破坏、抑制活性基团的产生和存在,以阻止燃烧的链锁反应使燃烧停止,从而达到灭火目的的方法为()。
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