优质服务的标准可以用英文“Service”的七个字母的不同含义来代表，其中代表“具有良好的服务意识，超前的、随时地和及时地提供恰到好处的帮助”的是（）。 S。 E。 R。 C。
关于霍乱弧菌分离不正确的说法是（）。 01群与0139群霍乱弧菌营养要求简单。 01群与0139群霍乱弧菌营养要求高。 可采取直接分离和增菌后分离的方法。 对于水样便可直接接种TCBS选择性平板。 对于含菌量少的样品宜用碱性蛋白胨水增菌。
脂肪的呼吸商是（）。 1.0。 0.8。 0.7。 16％。 ＜50％。
在乙型肝炎患者血清中可查出病毒颗粒的形态是（）。 Dane颗粒和小球形颗粒。 Dane颗粒和管形颗粒。 小球形颗粒和管形颗粒。 小球形颗粒、管形颗粒和Dane颗粒。 管形颗粒。
《标准菜谱》是其他用来规范厨师菜肴烹调时操作流程的作业性文件，编制标准菜谱时，确定产品的基调，决定该产品的主要成本是（）。 主配料原料及数量。 加工制作步骤。 调味料品种及数量。 盛器及样式。
配菜是保证菜肴出品质量，餐厅经济效益的关键一环，配菜的好坏，关键是（）。
