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当前位置:中级中式烹调师题库
问题:
[单选] 下列为调制蛋泡糊原料的是()。
A . 淀粉、水
B . 蛋清、淀粉(面粉)
C . 全蛋、淀粉(面粉)
D . 蛋黄、淀粉(面粉)
猪硬五花肉适用于扒、红烧、()等烹调方法。 汆。 滑炒。 粉蒸。 软炸。 列举梵宫中的2—3种艺术珍品。 下列成品油按1.52元/升征收消费税的有()。 汽油。 柴油。 润滑油。 燃料油。 杭州名菜叫花童鸡是用()的方法制成的。 泥烤。 电烤。 暗炉烤。 明炉烤。 下列适宜制作清蒸菜的原料是()。 鱿鱼。 鳜鱼。 对虾。 海参。 下列为调制蛋泡糊原料的是()。
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猪硬五花肉适用于扒、红烧、()等烹调方法。
列举梵宫中的2—3种艺术珍品。
下列成品油按1.52元/升征收消费税的有()。
杭州名菜叫花童鸡是用()的方法制成的。
下列适宜制作清蒸菜的原料是()。
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