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当前位置:中级中式烹调师题库
问题:
[单选] 杭州名菜叫花童鸡是用()的方法制成的。
A . 泥烤
B . 电烤
C . 暗炉烤
D . 明炉烤
下列成品油按1.52元/升征收消费税的有()。 汽油。 柴油。 润滑油。 燃料油。 清蒸菜的成品特点是:口味清鲜,质鲜嫩或酥烂,略有()不勾芡。 浓汁。 红汁。 油汁。 清汁。 下列为调制蛋泡糊原料的是()。 淀粉、水。 蛋清、淀粉(面粉)。 全蛋、淀粉(面粉)。 蛋黄、淀粉(面粉)。 第二届世界佛教论坛于何时在何处举行? 猪肺的清洗加工步骤是:灌水冲洗、拍打挤压、()。 沸水汆烫。 热水冲洗。 温水冲洗。 破膜清洗。 杭州名菜叫花童鸡是用()的方法制成的。
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下列成品油按1.52元/升征收消费税的有()。
清蒸菜的成品特点是:口味清鲜,质鲜嫩或酥烂,略有()不勾芡。
下列为调制蛋泡糊原料的是()。
第二届世界佛教论坛于何时在何处举行?
猪肺的清洗加工步骤是:灌水冲洗、拍打挤压、()。
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