翻勺时要做到握勺（）。一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，然后握住勺柄，握力要适中，不要过分用力，以握住、握牢、握稳为准。 A、姿势正确。 B、牢靠。 C、握而不死。 D、有力。
比重瓶法使用的比重瓶容量及形状为（）。 50ml。 100ml。 长颈。 短颈。
水预熟处理法应注意营养、风味的变化，尽可能（）。 A、煮至软烂。 B、不过度加热。 C、使原料味道互相渗透。 D、使味道浓郁。
重整反应系统含水量高有危害，为什么有时还要注水？
孜然盐中孜然粉与盐的比例是（）。 A、2：9。 B、3：5。 C、1：8。 D、1：6。
CCD电荷耦合技术在天文学上的应用是主要是测量恒星的什么（）？
