搅拌中种面团时为控制理想温度为25℃，下列何者为宜（） 搅拌时间延长。 水温提高。 搅拌时间约3～5分钟。 用高速搅拌。
构成膜的基本成分是（），体现膜功能的主要成分是（）。
烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太低会造成（） 体积不变。 底部颜色深。 表皮颜色浅。 组织细致。
油位太高，会引起轴承（）
烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（） 体积大。 表皮颜色深。 烘焙损耗小。 表皮颜色浅。
若有说明：inta[][3]={{1，2，3}，{4，5}，{6，7}}；则数组a的第一维的大小为：（）
