[单选,B1型题] 粮食类食品应强化的氨基酸是（）。

A . 色氨酸
B . 苯丙氨酸
C . 赖氨酸
D . 含硫氨基酸
E . 组氨酸

食用蘑菇中含量较多的是（）。蛋白质。糖脂。葡萄糖。海藻糖。核糖。存在于神经组织中的是（）。蛋白质。糖脂。葡萄糖。海藻糖。核糖。在细胞膜表面上有信息传递功能的是（）。蛋白质。糖脂。葡萄糖。海藻糖。核糖。大豆的限制氨基酸是（）。色氨酸。苯丙氨酸。赖氨酸。含硫氨基酸。组氨酸。汗液中含量最多的氨基酸是（）。苏氨酸。赖氨酸。色氨酸。谷氨酸。精氨酸。粮食类食品应强化的氨基酸是（）。

参考答案：

● 参考解析

1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。

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