[多选] 标准菜谱的作用有（）。

除了意大利的博洛尼亚大学、法国的巴黎大学这两所古老大学之外，位于意大利南部的萨勒诺大学也是欧洲中世纪最早的大学之一。 餐饮成本核算的内容包括（）。 月食品成本核算。 原材料成本核算。 日食品成本核算。 物料用品核算。 危险作业应制定什么措施？ 现代高等教育评价是把教育的全部领域或与教育活动相关的各个领域作为评价对象。 危险作业项目应办理哪些安全手续？ 标准菜谱的作用有（）。