下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。 鹅翅。 鸡肫。 鸡腿。 鸡肠。
计算题：某酒厂为增值税一般纳税人，销售粮食白酒3吨，取得不含税收入300000元，包装物押金23400元，该厂包装物押金单独记账核算，货物已发出，计算该酒厂当月应缴纳的消费税。
一般清汤的特色是汤清不浑、（）。 味鲜醇。 味咸鲜。 味香鲜。 味甜鲜。
泡发鹿茸的工艺是：将浸泡回软的茸放入盛器中，加（）、葱、姜、料酒，用保鲜膜封口上笼蒸制。 盐。 鸡汤。 味精。 老抽。
蒸发好的鹿茸取出后，应（），使鹿茸充分吸收汤的鲜味。 入蒸箱。 入冰箱。 入冷库。 浸泡在原汤中。
干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（）的方法。
