2017年江南大学食品学院801生物化学(含实验)考研导师圈点必考题汇编
● 摘要
一、名词解释
1． 酶的比活力。
【答案】酶的比活力是指每毫克酶蛋白具有的酶活力单位，一般用
2． 转录后基因沉默（
【答案】转录后基因沉默（上通过对靶标阻抑。
3． 变构作用。
【答案】蛋白质在行使其生物功能时空间结构往往发生一定的变化，从而改变分子的性质，这种现象称为变构现象，又称别构现象或变构作用。例如，血红蛋白表现其输氧功能时就是一个例子。
4． 可逆抑制剂。
【答案】可逆性抑制是指对主反应的抑制是可逆的，以酶促反应为例，可逆性抑制剂和酶形成复合物，抑制酶与底物的作用，从而抑制反应。但这种复合物在相同条件下又可以分解为酶和抑制剂，分解后的酶仍然可以催化反应，也就是说，可逆抑制剂只降低反应的速度，并不影响反应的发生。
5． 肽链外切酶。
【答案】肽链外切酶是指从氨基端和羧基端逐一±也将肽链水解成氨基酸的酶类，包括氨肽酶和羧肽酶。
6． 结合蛋白质。
【答案】结合蛋白质是指除含有氨基酸外还含有其他化学成分（如糖、脂肪、核酸、磷酸及，保证蛋白质的正常生物学活性的蛋白质分子。例如：核蛋白、糖蛋白、脂蛋白、金属蛋色素等）
白、黄素酶、磷蛋白等。
7． 蛋白质的凝固作用（protein coagulation）。
【答案】蛋白质的凝固作用是指蛋白质变性后的絮状物加热可变成比较坚固的凝块，此凝块不易再溶于强酸和强碱中的现象。
蛋白表示。
）。
）是指在基因转录后的水平
诱导的抑制基因表达的现象。在植
干扰
在真菌中的这种现象称为
动物中则称为
进行特异性降解而使基因失活。即双链
物中一般称为转录后基因沉默
8． （己糖单磷酸途径）。
【答案】
（己糖单磷酸途径
）即磷酸戊糖途径，是葡萄糖
和
5-磷酸核途径是细
分解代谢的一条旁路。6-磷酸葡萄糖酶促氧化分解，产生5-磷酸核酮糖、胞产生还原力
的主要途径，
酮糖经过一系列非氧化还原反应，重新转变为6-磷酸葡萄糖或其他糖酵解中间物。
为核酸代谢提供磷酸戊糖，同时是细胞内各种单糖互相转变的重要途径。
二、判断题
9． 三羧酸循环的玻珀酸脱氢酶位于线粒体内膜上。（ ）
【答案】对 10．
合成酶都是单体酶。（ ）
【答案】错
【解析】合成酶分为两类，第一类是单体酶，第二类是寡聚酶。
11．一个体系的熵值达到最大时，该体系处于热力学平衡状态。（ ）
【答案】错
【解析】可逆过程的熵变等于零，此时体系处于平衡状态。
12．DNA 拓扑异构酶I 的作用与DNA 复制有关，拓扑异构酶II 与基因转录有关。（ ）
【答案】错
13．线粒体中也存在一定量的DNA 。（ ）
【答案】对
14．用定位点突变方法得到缺失某一个氨基酸残基的突变体，这个突变的酶蛋白不再具有催化活性，因此可以认为该缺失残基一定是酶结合底物的必需基团。（ ）
【答案】错
15．细胞膜的两个表面（外表面、内表面）有不同的蛋白质和不同的酶。（ ）
【答案】对
16．据测定，多莉羊（sheep Dolly）的端粒长度比正常生殖的同龄羊的端粒长度短。（ ）
【答案】对
【解析】据测定多莉羊的端粒长度只有正常生殖的同龄羊的端粒长度的80%。
17．核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶分别作用于RNA 和DNA 中的磷酸二酯键，均属于特异性的磷酸二酯酶。（ ）
【答案】对
【解析】核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶有一定的专一性，作用于磷酸二酯键，是内切核酸酶。
18．大豆小分子胰蛋白酶抑制剂也能抑制胰凝乳蛋白酶。（ ）
【答案】对
三、问答题
19．肽链合成后的加工修饰有哪些途径？
【答案】蛋白质合成后的加工修饰内容有以下几种。
（1）肽链的剪切：如切除N 端的Met ，切除信号肽，切除蛋白质前体中的特定肽段。 （2）氨基酸侧链的修饰：如磷酸化、糖基化、甲基化等。 （3）二硫键的形成。 （4）与辅基的结合。
20．举例说明糖、脂、蛋白质相互转化的关系
【答案】（1）糖代谢与脂代谢之间的关系。
糖是主要的能源物质，每天要吃糖。糖分解生成乙酰
脂肪分解也生成乙酰
乙酰CoA 是糖和脂肪的重要中间产物。糖完全可以（毫无条件地）合成脂肪，这方面的例子很多。而脂肪转变成糖在植物（油料作物）和微生物体中容易，在人和动物体中则很有限，只有，这与是否有乙醛酸循环有关。 甘油能合成糖（打折扣）
（2）糖代谢与蛋白质代谢之间的关系。 蛋白质可大量生成糖（14种生糖AA 。
（3）脂肪能转变成蛋白质，这在植物和微生物中普遍，但在人和动物体中极少量；而蛋白质可大量合成脂肪。生酮AA 能合成脂肪，生糖兼生酮AA 也能合成脂肪。
21．一个有生序的物体形成时，尽管体系的熵变小于零，但为什么在热力学上是可行的？
【答案】根据热力学第二定律，只有当体系与环境的熵变加起来大于零时，这个过程才能进行。在形成有序的生物体时，体系的熵值将减小，但环境的熵的增大足以抵消体系熵的减少，且总的熵变大于零，因而在热力学上是可行的。
22．DNA 与RNA 的一级结构有何异同？
【答案】（1）①DNA 的一级结构中组成成分为脱氧核糖核苷酸，核苷酸残基的数目由几千至几千万个；而RNA 的组成成分是核糖核苷酸，核苷酸残基的数目仅有几十到几千个。②另外在DNA 分子中A=T, G=C; 而在RNA 分子中
种生糖兼生酮AA ）。而糖可以转变成蛋白质的非必需