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中级中式烹调师题库
问题:
[单选] 叶绿素酶活性最强的环境温度是()。
A . A、10~20%
B . B、20~40%
C . C、40~60%
D . D、80~100%
蔗糖脂肪酸酯是一种良好()。 A、增稠剂。 B、凝固剂。 C、甜味剂。 D、乳化剂。 水坑爆破时,水深必须超过1.5m,药量不得大于()。 30kg。 40kg。 50kg。 60kg。 因生长习性不同,作物的茎可分为()()和()三部分。 根的初生结构由外至内可分为()()和()三部分。对无机态养分的吸收主要有()、()、()() 经过化学方法提取的香兰素是一种() A、香料。 B、凝固剂。 C、增色剂。 D、发色剂。 叶绿素酶活性最强的环境温度是()。
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蔗糖脂肪酸酯是一种良好()。
水坑爆破时,水深必须超过1.5m,药量不得大于()。
因生长习性不同,作物的茎可分为()()和()三部分。
根的初生结构由外至内可分为()()和()三部分。对无机态养分的吸收主要有()、()、()()
经过化学方法提取的香兰素是一种()
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