[问答题,简答题] 举例说明内源酶对食品质量的影响。

试述影响食品中脂类氧化速度的因素。 初沉淀根据刮除的污泥不致在倾斜部堆积的要求，污泥斗的坡度要求在（）以上 ["A、30°","B、45°","C、55°","D、60°"] “Aw可以很好地预测食品的稳定性。”这一结论适用于冷冻食品吗？为什么？ 完全混合曝气池曝气区的停留时间通常采用最大日设计流量时（） ["A、2-3h","B、2-5h","C、2-4h","D、2-6h"] 怎样进行指压止血？ 举例说明内源酶对食品质量的影响。