[问答题,简答题] 试述影响食品中脂类氧化速度的因素。

试述美拉德褐变反应的影响因素有哪些？并举出利用及抑制美拉德褐变的实例各一例。 好氧生物法一般要求COD：N：P=（） ["A、100：5：1","B、100：1：5","C、200：5：1","D、200：1：5"] 为什么要抓紧为创伤矿工止血？ “Aw可以很好地预测食品的稳定性。”这一结论适用于冷冻食品吗？为什么？ 下列哪项不属于沉淀池的异常现象（） ["A、污泥上浮","B、污泥流出","C、池水发黑发臭","D、污泥沉降"] 试述影响食品中脂类氧化速度的因素。