在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，煮制后易产生（）现象。 A、返砂。 B、流汤。 C、煮烂。 D、皱缩。
新生儿期小儿发生疾病和死亡最危险的时间是在生后（） A、7天以内。 B、10天以内。 C、14天以内。 D、21天以内。 E、28天以内。
在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。
小儿生长发育的第一个高峰是在（） A、新生儿期。 B、婴儿期。 C、幼儿期。 D、学龄期。 E、青春期。
食品装罐后，密封前应尽量将（）、（）的气体排除，这一排除气体的操作过程就叫排气。
主要作用余革兰阴性菌的半合成青霉素是（）
