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初级面点工题库
问题:
[单选] 在天然糖中,()的甜度最低。
A . A、蔗糖
B . B、麦芽糖
C . C、乳糖
D . D、果糖
古代宴会主要有哪几类? 中餐烹调技术发展经历的主要表现是什么? 蔗糖单独加热至()时熔融,继续加热则脱水。 A、120℃。 B、140℃。 C、160℃。 D、180℃。 当菜点做得较酸或较咸时,如果放一些糖,就会使酸味或咸味有所缓和,这属于味的()。 A、对比现象。 B、消杀现象。 C、转换现象。 D、相乘作用。 阐述现代常见的宴会和招待会种类。 在天然糖中,()的甜度最低。
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古代宴会主要有哪几类?
中餐烹调技术发展经历的主要表现是什么?
蔗糖单独加热至()时熔融,继续加热则脱水。
当菜点做得较酸或较咸时,如果放一些糖,就会使酸味或咸味有所缓和,这属于味的()。
阐述现代常见的宴会和招待会种类。
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