厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是（） A、人员的配备、组织管理层次的设置。 B、原料采购、验收、贮存与发放。 C、质量的监控、信息的传递。 D、原料货源的组织与出品销售的协调指导。
下列丙烯腈装置管线系统中，可进行水冲洗的系统有（）。 A、原料系统。 B、催化剂系统。 C、蒸汽凝液系统。 D、封水系统。
葡萄酒酵母在PH2-7范围内可以生长，但以（）最好。 PH1-2。 PH2-3。 PH4。 PH6-7。
中国的人大系统分为几级？分别是什么？
高压蒸汽吹扫时，其出口应（）。 A、加消音器。 B、设标志牌。 C、30米内不许站人。 D、管口朝上。
贮藏葡萄过程中，防腐主要采用哪种气体熏蒸（）。
