制作炒肝尖一盘，用净猪肝200g（猪肝每千克12.60元，净料率90％），配料水发木耳25g（每千克12.00元），青豆30g（计0.10元），调料油75g（每千克10.00元），其他调料共计0.80元，求该菜的成本是多少？
节流件的形式可分为（）两大类。 ["A、标准节流件和一般节流件","B、一般节流件和特殊节流件","C、标准节流件和特殊节流件","D、标准节流件和普通节流件"]
《平家物语》的题材是写什么？（） ["A．动植物","B．人和神话","C．鬼和神","D．自然和地理"]
在多种进货渠道和方式面前，坚持（），择优进货的原则。
制作芫爆肉丝，用肉丝200g（猪里脊每千克22.00元，加工成肉丝净料率为80％，下脚料作价每千克10.00元），净香菜75g（每千克6.00元），调料共计1.75元，若销售毛利率为40％，求该菜的售价。
带骨腿肉15.0kg（每千克12.00元），剔出骨头3.0kg（作价每千克5.00元），损耗0.4kg，求净腿肉每千克的成本。
