● 摘要
据有关文献报道，茶多糖具备多种生物活性，如抗肿瘤、抗血栓、抗辐射及增强机体免疫力等多种生理功效，同时其副作用较小，可用作功能性保健食品应用于医药行业，对慢性疾病进行辅助性治疗。
本课题选取产自安徽祁门县的红茶精品—祁门红茶（Keemun black tea），通过水提醇沉法获得祁门红茶多糖（KBTP），并利用HPLC首次分析KBTP单糖组成，深入研究KBTP抗氧化、肝损伤保护及调节糖脂代谢的体内外生物活性。试验结果显示，KBTP是由9种单糖组成的一种酸性杂多糖，其单糖成分及相应的百分含量为甘露糖（12.1%）、核糖（10.4%）、鼠李糖（3.1%）、葡萄糖醛酸（2.7%）、半乳糖醛酸（6.7%）、葡萄糖（23.5%）、木糖（2.8%）、半乳糖（19.2%）和阿拉伯糖（19.5%）。抗氧化活性评价体系显示，KBTP具备较好的自由基清除活性，并显现出剂量-效应关系，而通过IC50比对，其抗氧化活性略低于阳性药物（BHT）。总之，KBTP是具有较强自由基清除活性的天然抗氧化原材料。
通过急性和慢性小鼠肝损伤动物模型研究发现，给予小鼠既定剂量的KBTP处理，同时检测小鼠血清及组织中相应的生化指标，结果显示KBTP能够调节其中多种酶的活性变化，促使相应的酶活性代谢回归到正常的生理水平—能够改善因肝脏损伤引起的小鼠体重及肝指数（HI）的变化，使小鼠血清中AST和ALT水平降低趋于正常水平，肝组织中SOD、GSH、MDA、8-iso-PGF2a及ADH活性水平趋于常态。结合组织病理切片观察能够更客观显示出KBTP具有较好的肝损伤保护功效。此外，在高脂饮食及辅以STZ构建的2型糖尿病小鼠模型上研究显示，给予小鼠相应剂量的KBTP样品八周后，检测结果显示，KBTP能够改善试验鼠血糖水平和游离脂肪酸（FFA）、高密度脂蛋白（HDL-C）、低密度脂蛋白（LDL-C）、甘油三酯（TG）及总胆固醇（TC）等脂类代谢水平，并且显现出较好的量效关系。
本文首次揭示了KBTP具备较好的抗氧化活性与小鼠肝损伤保护功能，并且能明显地改善2型糖尿病小鼠的糖脂类代谢水平异常，呈现显著的剂量-效应关系，为进一步开发祁门红茶作为新型的天然保健原材料提供理论依据。