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中式烹调师考试题库
问题:
[单选] 制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是()。
A . A.菊花花刀
B . B.鳞毛花刀
C . C.麦穗花刀
D . D.绣球花刀
对猪腰进行加工,更多需要采用剞刀法,主要是因为其()。 A.过与坚实难进行食用。 B.热量难对其均衡穿透。 C.表面太光滑无法调味。 D.异味短时间内难散发。 简述负反馈种类及其优点。 低温镀铁的三个阶段是指()。 起镀。 电刷镀。 过渡镀。 直流镀。 除油。 几个数字相乘或相除时,所得的积或商的有效数字的保留位数,应以绝对误差最大的那一个数为标准。() 认证机构应当公开哪些信息。 制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是()。
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对猪腰进行加工,更多需要采用剞刀法,主要是因为其()。
简述负反馈种类及其优点。
低温镀铁的三个阶段是指()。
几个数字相乘或相除时,所得的积或商的有效数字的保留位数,应以绝对误差最大的那一个数为标准。()
认证机构应当公开哪些信息。
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