肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是（）。 A．前腿肉。 B．后腿肉。 C．胸脯肉。 D．肋条肉。
几个数字相乘或相除时，所得的积或商的有效数字的保留位数，应以各数值中有效数字最少的位数为标准。（）
对猪腰进行加工，更多需要采用剞刀法，主要是因为其（）。 A．过与坚实难进行食用。 B．热量难对其均衡穿透。 C．表面太光滑无法调味。 D．异味短时间内难散发。
制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。 A．菊花花刀。 B．鳞毛花刀。 C．麦穗花刀。 D．绣球花刀。
设立外商投资的认证机构除应当符合《中华人民共和国认证认可条例》第十条规定的条件外，还应当符合哪些条件。
低温镀铁的三个阶段是指（）。
