制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的（）。 完全蛋白质。 胶原蛋白质。 同源蛋白质。 活性蛋白。
凡是厌氧菌，其细胞中都缺乏（）。 A、超氧化物歧化酶（SOD）。 B、过氧化氢酶。 C、过氧化物酶。 D、葡萄糖氧化酶。
曲轴箱强制通风系统的简称为（）
制汤原料经一定的时间煮制后，所得到的汤汁醇浓而鲜美，是因为原料中含有可溶性呈味（）。 风味物质。 矿物质。 蛋白质。 调味品。
患者男性，27岁，因"左下颌部肿痛3个月余"入院，查体：左下颌角肿胀，左面部浅静脉怒张，皮肤表面温度升高；X线片示左下颌骨质破坏，血液碱性磷酸酶升高。该患者的最佳治疗为（）。 A.放射治疗。 外科手术。 化学治疗。 免疫治疗。 中药治疗。
照片上某处的透光程度称为（）.
