在对猪胴体进行分割时，各个国家有不同的划分标准。按我国的划分标准：将猪胴体的前端从第1颈椎，后端从第5～6根肋骨间，与背线成直角切断的肉是（） 肩颈肉。 臀腿肉。 背腰肉。 肋腹肉。
育肥猪放血致死以后，要进行浸烫，以便煺毛，对于猪体在浸烫池的浸烫工艺参数是（） 时间30min，水温100℃。 时间5min，水温70℃。 时间30min，水温60℃。 时间5min，水温100℃。
校验仪表时，校验点应选多少？
屠宰厂的选址不得建在居民居住稠密的地区，应尽量避免位于居民区的上风向和下风向，距离居民区的距离至少应在（） 10米以上。 50米以上。 500米以上。 5000米以内。
什么是分程调节？
在屠宰大家畜时，要使家畜短时间处于昏迷状态，就得对家畜致昏，其中最好的方法是CO2致昏法，其工艺参数是（）
