[判断题] 面包出炉后，表面有不规则气泡，基本发酵不足是原因之一。

利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。 正确。 错误。 左拉描写劳资矛盾的作品是（）。 正确。 错误。 欲使面包组织松软，要稍延长最后发酵时间。 正确。 错误。 我国组合式变电站使用的变压器大多为油浸自冷式（）、S9.SL7系列和环氧树脂绝缘干式自冷变压器两种形式。 正确。 错误。 面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。 正确。 错误。 面包出炉后，表面有不规则气泡，基本发酵不足是原因之一。