题目：对八一田径队运动员膳食营养状况的调查研究

在体育事业蓬勃发展的今天，合理的膳食营养也提到了非常高的关注度。膳食营养可以为运动员提供必需的营养素，是维持健康的基本要素。运动员营养状况良好，对训练，比赛以及训练后体能的恢复也有着重要的意义。本文对八一田径队的短跑、中长跑、跳高项目的运动员进行膳食调查，评价营养素的摄入情况和综合评价膳食的质量。综合评价膳食的质量的评价方法运用调整后的膳食平衡指数法进行评价。从而发现运动员日常膳食中存在的不合理现象，为解决问题提供依据。
目的：运用营养素计算法和调整后的膳食平衡指数法，对短跑、中长跑、跳高三个项目的运动员的营养摄入情况，膳食总体质量进行评价，及时发现问题，解决问题。
研究方法:以短跑、中长跑、跳高三个项目的运动员为研究对象，进行3天的膳食调查，称量法与24小时回顾法相结合、称量法与记账法相结合的调查方法，发放KAP调查问卷，了解运动员的营养基本知识，饮食的态度和行为。同时对调查对象的身高，体重进行测定。将调查所得详细数据全部进行处理分析，用营养素计算法和调整后的膳食平衡指数进行评价。
结果：
（1）BMI的调查发现，短跑项目的男子运动员没有消瘦的状况，75%的男子运动员BMI在18.5-24之间，25%的男子运动员处于超重状态。短跑女子运动员消瘦的状况占到33%，67%的女子运动员的BMI处于正常范围。中长跑项目的男子运动员有33%的处于消瘦状态，25%的女子运动员处于消瘦状态，67%和75%的男子运动员和女子运动员的营养状况处于正常范围；没有超重和肥胖现象。跳高项目：有25%的男子运动员处于消瘦状态，75%的男子运动动员体质指数处于正常范围，没有超重和肥胖的状态，同样有25%的女子运动员体质指数处于消瘦状态，75%的女子运动员体质指数处于正常范围，也没有超重和肥胖的状态。
（2）三大营养素的摄入情况调查发现，短跑，中长跑，跳高三个项目的男子运动员三大营养物质的供能比例中脂肪，蛋白质均超过推荐值，碳水化物的供能比均低于推荐值。短跑项目的女子运动员碳水化合物的摄入量不足，脂肪和蛋白质的摄入过多；中长跑项目的女子运动员的三大营养素的摄入量均在推荐范围之内；跳高项目的女子运动员碳水化合物的摄入量达到推荐值，但是脂肪的摄入量过低，而蛋白质的摄入又过多。
（3）能量及营养素的摄入调查，短跑、中场跑、跳高项目的运动员能量的平均摄入量均摄入不足，同时存在部分维生素，矿物质的摄入不足。维生素主要是维生素C、维生素B1、维生素B2摄入的不足；矿物质主要是铁、锌摄入不足。
（4）运用膳食平衡指数的平均发现：短跑、中长跑、跳高项目的运动员的膳食均不平衡，既存在摄入不足，也存在摄入过量。摄入不充足的主要是谷物类食物、蔬菜水果类食物和豆类食物。谷物类食物平均得分为-7～-8分，蔬菜、水果类食物平均得分在-3～-4分；动物性食物，油盐摄入过量。动物性食物平均得分7～8分。此外，受到餐厅食材的因素，运动摄入食物的种类还不足够丰富。
（5）短跑、中长跑、跳高三个项目十二经络的检测来看，不合理的饮食会影响到脾经、肾经、肝经、大肠经、三焦经。研究发现，高糖膳食的摄入会加速疲劳的恢复，使得脾经的经络值降低，大量摄入蛋白质和脂肪会加重肝脏和肾脏的负担，造成肾经出现虚证，肝经出现实证，表现为肾虚和肝火旺盛，影响运动训练效果；同时不合理的饮食会加快运动疲劳的出现，造成心肺疲劳的提前出现，表现为大肠经和三焦经的虚证。
（6）对短跑、跳高、中长跑项目的运动员KAP的调查发现，三个项目的运动员营养知识匮乏，10道题，答对6道以上人数在50%以下；运动员的态度很好，80%以上的运动员渴望学习营养知识，愿意改变现有的饮食习惯。运动员能够一日三餐都在餐厅就餐，且行为规范。运动员获取营养知识的主要途径是队医，网络，报刊书籍，分别占到30.6%，33.4%，16.7%。