影响氮平衡的因素是（）。 当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变。 增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变。 生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的。 存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响。 活动量的减少有利于氮平衡的维持。
支链氨基酸主要在哪个组织代谢？（） 脑。 肾脏。 肝脏。 骨骼肌。 脾脏。
必需氨基酸构成最好的食物是（）。 小麦。 玉米。 大豆。 小米。 燕麦。
在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。 肉。 鱼。 大豆。 蔬菜。 水果。
评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（） 大米蛋白质。 母乳蛋白质。 大豆蛋白质。 鸡蛋蛋白质。 酪蛋白。
我国具有优良的地方猪种，其中有“云腿”之称的是（）。
